Producto obtenido de la molienda de los granos de cacao de la variedad criollos mejorado (clon VRAEM99-OAF2), que ha sido limpiado y liberado de la cáscara sin quitar ni añadir ninguno de sus elementos constituyentes. El licor o pasta de caco es la materia prima de uso industrial para obtener manteca de cacao, polvo de cacao y principalmente para la fabricación de chocolatería fina
